Soirée Moules Frites... sans pomme de terre!

Soirée Moules Frites... sans pomme de terre!

Avec le régime cétogène c'est possible! Vous vous régalez non seulement sans prendre un gramme mais en bonus vous perdez vos kilos en trop!

Pour les moules: 

• 2kg de moules de Bouchot
• échalotes ciselées
• 2 gousses d'ail hâché
• persil frais haché
• huile
• vin blanc 
• 2cs crème fraîche
• sel/poivre

Commencer par nettoyer les moules et dans une grande cocotte faire revenir dans de l'huile les échalotes et l'ail. Mouiller avec du vin blanc puis laisser réduire.

Ajouter les moules, remuer délicatement et ajouter de l'eau sans couvrir. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.

Avant de servir, ajouter 2 cs de crème fraîche et le persil haché.

Pour les frites:

Il s'agit en fait de frites de... navet!

• 1 gros navet
• parmesan râpé
• ail semoule
• sel et poivre
• huile

Faire préchauffer le four à 200° et préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Couper le navet en bâton façon "frite". Rouler les bâtons dans un mélange de parmesan râpé, ail semoule, sel et poivre. Badigeonner d'huile.

Répartir les bâtons de navet sur une plaque de cuisson et placer au four pendant 40mn environ. Il faut surveiller la cuisson selon si vous aimez vos frites très grillées ou pas et les retourner de temps en temps.

Régalez-vous et dégustez avec un petit verre de vin blanc! c'est permis!

Suivez-moi sur Facebook pour retrouver facilement les recettes: ICI!

Envie de nuggets...!?

Envie de pané... de junk food alors qu'on avait juré d'y renoncer?!...

Pas de problème! Je vous présente mon envie de ce soir... des nuggets! Rien de plus facile, et le LCHF vous le permet avec les bons ingrédients:

- une assiette de poudre d'amande mélangée avec du parmesan râpé et de l'ail semoule. Et bien sûr du sel et du poivre! Vous pouvez aussi rajouter du persil si vous aimez...
- une assiette avec 1 œuf battu
- des blancs de poulet découpés en morceaux allongés

Vous passez vos blanc de poulet d'abord dans l’œuf puis dans le mélange de panure et enfin vous faites frire dans une poêle. Je dis bien frire ce qui signifie qu'il faut suffisamment d'huile dans la poêle! Plus qu'à déguster seul ou avec une petite mayonnaise aux herbes! Mon fils ne mange même plus les autres panures tellement c'est bon!

Régalez-vous!

Vous pouvez aussi faire une variante avec du poisson. En image...

Même procédé avec des filets de poisson

Passage à la poêle

Agrémenter d'une petite salade fraîche!

Cake jambon fromage

Cake jambon fromage

Cake jambon fromage

 

Un classique! Délicieux, même pour les personnes ne mangeant pas LCHF... C'est aussi une recette sans gluten (surtout faites attention à ne pas utiliser de levure chimique type Alsa car elle est faite à partie de farine de blé, mais plutôt du baking soda). Là encore c'est une recette qui peut être accommodée différemment selon vos envies en y ajoutant des olives, de la feta et des tomates séchées (maison!), etc...

Si vous êtes nouveau en LCHF, Voir mon article Le LCHF qu'est-ce que c'est?

Ingrédients de base

• 90g de poudre d'amande 
• 30 g de farine de coco 
• 3 cs bombées de psyllium blond (dans n'importe quel magasin bio)
• 3 œufs
• des herbes fraîches (ciboulette et persil plat) 
• parmesan fraîchement râpé 
• jambon blanc
• comté et cantal
• 60ml d'huile d'olive
• un peu de baking soda (1/4 cc)

Recette

• préchauffer le four à 180°
• mélanger tous les éléments secs dans un grand bol
• mélanger les œufs, les herbes et l'huile d'olive dans un autre bol
• râper le parmesan dedans et bien mélanger
• couper les dés de jambon et de fromage
• incorporer les œufs battus dans le mélange sec
• mélanger à la main (la pâte est légèrement friable)
• ajouter les dés de jambon et fromage
• verser dans un moule à cake
• enfourner à 180° pendant 45 mn environ
• surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau
• démouler le cake tiède

Le cake est meilleur froid et reste moelleux grâce à l'huile d'olive

Les pains de poisson

Pain de poisson avec morceaux de brocoli

Les pains de poisson

Voilà une de mes recettes préférées... d'abord parce que j'adore le poisson, ensuite parce que c'est une recette toute simple, permettant beaucoup de variantes...

Ingrédients de base

Pour l'équivalent de 2 pains, fait dans des moules à cake (je préfère car ils tiennent mieux à la cuisson et ont une texture plus ferme). Je les fais toujours par 2... 1 pour manger dans les jours qui suivent (enfin, chez nous il ne fait pas vraiment long feu!), l'autre pour congeler. Pour le décongeler, le sortir la veille au soir... Le lendemain, il est comme frais!

• environ 1kg300g de poisson blanc type merlu (colin), cuit au court-bouillon et stoppé à mi-cuisson (puisqu'il recuira dans le pain)
• 1 gros pot de crème fraîche à 30% (et oui on est en LCHF!)
• 5 œufs
• 1 oignon et des échalotes finement émincés
• ciboulette et persil plat ciselés
• sel, poivre, un peu d'ail semoule

La recette

• préchauffer le four à 180°
• dans un grand bol, émietter le poisson à la main pour ne pas le "casser"
• dans un autre bol, battre les œufs avec le sel, le poivre et l'ail semoule selon les goûts
• ajouter l'oignon et les échalotes, puis la ciboulette et le persil plat
• bien mélanger
• ajouter délicatement la crème et bien mélanger
• enfin ajouter le poisson et mélanger de nouveau

Pour les variantes: vous pouvez ajouter selon l'humeur des morceaux de brocolis, des épinards hachés ou des feuilles d'épinard, du coulis de tomate (attention, il doit être fait maison car ceux achetés dans le commerce comportent beaucoup de sucre!)... Je vous laisse les photos à suivre!

• verser la préparation dans des moules à cake
• verser de l'eau dans le plat à four pour une cuisson au bain-marie
• y placer les moules à cake pendant 45mn environ
• bien surveiller la cuisson en y piquant la pointe d'un couteau
• démouler tiède (trop chaud, ils s'effondrent; trop froid, ils collent!)

Pain de poisson aux feuilles d'épinard