Soirée Moules Frites... sans pomme de terre!

Soirée Moules Frites... sans pomme de terre!

Avec le régime cétogène c'est possible! Vous vous régalez non seulement sans prendre un gramme mais en bonus vous perdez vos kilos en trop!

Pour les moules: 

• 2kg de moules de Bouchot
• échalotes ciselées
• 2 gousses d'ail hâché
• persil frais haché
• huile
• vin blanc 
• 2cs crème fraîche
• sel/poivre

Commencer par nettoyer les moules et dans une grande cocotte faire revenir dans de l'huile les échalotes et l'ail. Mouiller avec du vin blanc puis laisser réduire.

Ajouter les moules, remuer délicatement et ajouter de l'eau sans couvrir. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.

Avant de servir, ajouter 2 cs de crème fraîche et le persil haché.

Pour les frites:

Il s'agit en fait de frites de... navet!

• 1 gros navet
• parmesan râpé
• ail semoule
• sel et poivre
• huile

Faire préchauffer le four à 200° et préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Couper le navet en bâton façon "frite". Rouler les bâtons dans un mélange de parmesan râpé, ail semoule, sel et poivre. Badigeonner d'huile.

Répartir les bâtons de navet sur une plaque de cuisson et placer au four pendant 40mn environ. Il faut surveiller la cuisson selon si vous aimez vos frites très grillées ou pas et les retourner de temps en temps.

Régalez-vous et dégustez avec un petit verre de vin blanc! c'est permis!

Suivez-moi sur Facebook pour retrouver facilement les recettes: ICI!

Au resto

Au resto

Encore une fois, ne vous laissez pas faire sous prétexte que vous mangez différemment! Les gens vous poseront des tas de questions sur le pourquoi du comment de votre alimentation. Dans mon cas, parfois j'explique... parfois j'abrège... Mais dans tous les cas, je ne cale pas et je ne me justifie pas sur ma façon de manger.

Vous aurez droit aux regards qui vous disent: "Mais c'est gras!" "Ce n'est pas équilibré" Blablablabla... Encore une fois, ne cédez pas et préparez vos choix.

Pour ma part, je sors beaucoup, surtout l'été... Dans cet article je vais vous donner plusieurs exemples sur comment survivre en mode LCHF sans trop attirer l'attention sur vous!

1er cas: Vous êtes à l'extérieur avec votre mari, enfants etc...

Ils sont déjà au courant donc facile. Sauf que sur la carte, tous les plats sont accompagnés de frites, purée ou autre recette de pomme de terre écrasée... Bref, vous vous sentez gêné de demander... Et bien, sachez que dans tous les cas, le cuisinier n'aura aucun souci à remplacer les glucides par des légumes! Les plats sont même souvent meilleurs avec les légumes. Les autres vous envieront!

En images:

Avec mon fils au resto... Finalement mon assiette est bien plus belle avec ces légumes frais qu'avec des frites

Avec des amis... j'ai juste eu à demander à retirer le pain. Dans ce cas, j'ai toujours un ou deux crackers Atkins dans mon sac au cas où! Il s'agit d'une assiette autour de 3 saumons: fumé, en rillettes et en terrine.

Au Japonais... choisir des grillades, des crevettes, des brochettes et laisser les sushis aux autres!

2ème cas: vous êtes en sortie avec des collègues et le repas est commandé à l'avance!

Là aussi c'est facile... Pas besoin d'ameuter tout le monde pour vous faire un menu adapté. Il vous suffit d'appeler le restaurant avant le service (attention à bien choisir le moment pour ne pas déranger). Vous demandez le menu prévu. Vous savez ainsi à l'avance ce que vous pourrez manger ou pas. Pour le plat vous faites remplacer les féculents par les légumes. Soyez souple pour ne pas braquer le restaurateur et acceptez ses propositions.

Ici, j'ai appelé vers 15h pour un repas d'entreprise le soir et j'ai fait remplacé l'écrasé de pomme de terre par des légumes! Tout le monde enviait mon assiette! En entrée, il y avait du foie gras (j'avais prévu mes toasts)! Voilà... ni vue ni connue!

3ème cas: à l'étranger et en vacances... ou comment dealer avec les spécialités!

Là vous touchez à la culture de l'autre, donc c'est parfois délicat de faire adapter les plats. Renseignez-vous à l'avance de la composition des spécialités. Cet été, j'étais à Berlin mais je ne parle pas Allemand. Or si charcuterie et saucisses sont de mise... la pomme de terre est aussi partout! Il me fallait décortiquer tous les menus pour m'en sortir... Donc j'ai fait simple en utilisant le visuel... Je ne commandais que ce que je pouvais voir (photos, plats en vitrine ou assiette du voisin!) J'ai eu de très belles surprises au niveau du goût!

Ici boulettes de veau et ses légumes au restaurant du Bundestag. La serveuse m'a proposé une salade à côté pour compenser le fait que j'ai fait enlever les pommes de terre!

A la cafétéria d'un centre commercial... Exit tous les fast food pizza etc... J'ai choisi une cafet' de type poisson nordique: saumon en papillote et légumes accompagnés d'une sauce à la crème fraîche

Si vous ne voulez pas qu'on voit que vous ne prenez pas dessert, pensez au fromage! Vous n'avez ainsi pas l'air puni!

Saucisses gratinées au Munster. L'écrasé de pomme de terre a été remplacé par les légumes proposés par la serveuse. J'ai laissé les carottes de côté car trop sucrées. J'avais assez avec les haricots et les navets!

Donc comme vous le voyez, ce n'est pas difficile de s'adapter à l'extérieur et de profiter tout de même de la convivialité avec la famille, les amis...

Alors lâchez-vous et bon resto!

Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée

La rhubarbe est particulièrement pauvre en glucides, ce qui la rend très intéressante en LCHF.
Je vous propose aujourd'hui une recette délicieuse... La tarte à la rhubarbe meringuée!

2 tartelettes à dévorer

Allez, c'est parti pour la recette!

Ingrédients pour 2 tartelettes:

•  2 moules à tartelettes
• 4 digestives cookies Atkins
• 3 cs de poudre d'amande (pas trop bombées)
• 30g de beurre fondu
• de la rhubarbe coupée en cube
• 3cs de stévia (non bombées)
• 1 œuf
• 1cs de crème fraîche liquide
• 1 pincée de sel

 

La recette:

 

1ère étape: la préparation de la pâte. Préchauffer le four à 200°

Écraser les digestives cookies, ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu. Malaxer jusqu'à obtenir une boule.

Boule de pâte

Répartir la pâte dans les 2 moules en tassant bien et mettre au four environ 1/4 d'heure (vérifier de temps en temps, car la pâte ne doit pas être trop cuite).

Pâte cuite

2 étape: la garniture de rhubarbe

Placer la rhubarbe coupée en dés dans un bol et faire cuire environ 10 mn au micro-onde (ou au bain-marie mais c'est plus long). Ajouter 1cs de stévia après cuisson.
Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Réserver le blanc.
Mélanger le jaune d’œuf à la crème, puis ajouter à la rhubarbe.
Répartir le mélange sur la pâte.

Tartelettes garnies

Mettre au four pendant 1/4 d'heure.

3 étape: la meringue

Pendant que les tartelettes sont au four, battre le blanc de l’œuf en neige. Pour plus de fermeté, ajouter un pincée de sel. Une fois le blanc battu, ajouter doucement 2 cs de stévia. L'opération est délicate car il ne faut pas casser les blancs tout en répartissant bien la stévia.

Une fois les tartelettes sorties du four, ajouter répartir le blanc battu sur les 2 tartelettes. Placer une nouvelle fois dans le four et là... attention car il faut rester à côté pour réussir la meringue!

Surveiller la meringue dans le four

Dès que la meringue se colore, il faut arrêter le four. A ce stade, elle est encore un peu molle à l'intérieur mais se durcit à la surface. Laisser les tartelettes dans le four encore chaud mais arrêté avec la porte entrouverte. La meringue va durcir.

Voilà, c'est fini! Laisser refroidir sur une grille.
Personnellement, je place ensuite les tartelettes au réfrigérateur car je préfère déguster ce dessert froid. La rhubarbe est ainsi plus fondante et la pâte est meilleure!

Je ne mange qu'une demi-tartelette par portion. 

Bien sûr, j'adapte aussi cette recette avec d'autre fruits acceptés en LCHF comme par exemple des myrtilles ou des framboises. Dans ce cas, attention à ne pas mettre trop de stévia. La rhubarbe est acide mais les framboises ne le sont pas!

Envie de nuggets...!?

Envie de pané... de junk food alors qu'on avait juré d'y renoncer?!...

Pas de problème! Je vous présente mon envie de ce soir... des nuggets! Rien de plus facile, et le LCHF vous le permet avec les bons ingrédients:

- une assiette de poudre d'amande mélangée avec du parmesan râpé et de l'ail semoule. Et bien sûr du sel et du poivre! Vous pouvez aussi rajouter du persil si vous aimez...
- une assiette avec 1 œuf battu
- des blancs de poulet découpés en morceaux allongés

Vous passez vos blanc de poulet d'abord dans l’œuf puis dans le mélange de panure et enfin vous faites frire dans une poêle. Je dis bien frire ce qui signifie qu'il faut suffisamment d'huile dans la poêle! Plus qu'à déguster seul ou avec une petite mayonnaise aux herbes! Mon fils ne mange même plus les autres panures tellement c'est bon!

Régalez-vous!

Vous pouvez aussi faire une variante avec du poisson. En image...

Même procédé avec des filets de poisson

Passage à la poêle

Agrémenter d'une petite salade fraîche!