C'est la rentrée!

Les bonnes résolutions!

Voilà c'est la rentrée! Et comme je l'ai promis à quelques unes d'entre vous, je vais faire sur cet article un petit récapitulatif des bases de ce mode alimentaire, qui peut aussi être assimilé à un régime puisqu'il fait perdre du poids jusqu'à trouver son point d'équilibre... et ce, sans souffrir!

Pour revoir les bases, je vous invite à lire ou relire l'article sur le mode de vie LCHF, et à vérifier que vous ne présentez aucune contre-indication!

Ensuite, je vous refais un petit point sur mon expérience: j'ai perdu une quinzaine de kilos en 7 mois sans souffrir. Je n'ai pas bougé d'un gramme depuis et j'ai surtout passé un été festif et joyeux sans rien prendre (je crois que j'ai même dû perdre dans les 200g!). Pas de privations aux apéros (voir article sur les cocktails), de bonnes glaces (c'est par ici), des desserts (voir mes recettes sucrées), des brunchs, des restos (voir mes conseils au resto)... bref...la belle vie quoi (surtout quand pendant des années on a été condamné à choisir entre nourriture et kilos!). Et oui, car avant, je pouvais prendre jusqu'à 4 kilos l'été et je devais passer ma rentrée à culpabiliser et à me demander comment j'allais faire... Maintenant, je sais comment m'alimenter pour prendre soin de moi sans me priver...

Alors voilà: j'ai trouvé un équilibre mais il me reste encore 5/7 kilos que je voudrais perdre pour vraiment retrouver ma taille de "jeune fille " hahaha! Pour cela, il faut que je reprenne les bases du régime et sortir de ma zone de confort!

Ce que je vous propose, si vous souhaitez commencer c'est de me suivre, car en reprenant au début, je pourrait vous guider pas à pas et répondre à vos éventuelles questions. Dites-moi en bas des commentaires où vous en êtes et reprenons ensemble pour nous motiver les unes les autres!

Je vis en Loire Atlantique... ce qui pourrait être sympa c'est de se retrouver de temps en temps si d'autres sont dans ce cas, et échanger ensemble le temps d'une belle balade (active toujours!). Et si d'autres ne sont pas du 44, c'est pas grave, on peut communiquer via le blog!

Démarrons ensemble!

Première étape: se désintoxiquer du sucre

La première étape est de se désintoxiquer du sucre. C'est à dire tous les sucres, lents, rapides, féculents,... Bref, on passe pendant au moins 2 semaines à 20g de glucides (sucre) par jour. Comment on fait? On prend un compteur de glucides. Moi, j'utilise celui de Atkins (ici) même s'il n'est pas complet. Quand il me manque des données, j'utilise aussi celui de Dinno Santé . Vous pouvez aussi vous procurer le livre de Magali Walkowicz.

Je sais que certains rigoristes n'aiment pas trop Atkins en raison de certains de leur produits qui sont un peu trop industriels, mais je me sers surtout du New Atkins qui inclue beaucoup de légumes. En plus, je suis pour la simplicité, surtout au début. En effet, pour démarrer et s'habituer à ce nouveau régime alimentaire, il faut avoir des choses toutes faites qui rassurent et prendre petit à petit ses marques. J'ai commencé comme ça et c'est vrai qu'aujourd'hui, je fais tout moi-même! Je vous mettrai à suivre ma liste des indispensables.

Donc 20g de glucides par jour pendant 2 semaines et si possible puiser dans les légumes. Tous les légumes ne sont équivalents. Attention aux tomates et surtout aux carottes! L'idéal ce sont les choux! Moi je mange tout le temps du chou-fleur cru en salade, du chou blanc râpé, des brocolis etc...

Tenez un journal alimentaire en inscrivant vos consommations de glucides. Au début c'est un peu fastidieux mais après on apprend vite les quantités et les équivalences. Vous pouvez le tenir en ligne (encore une fois, il y en a un gratuit sur le site d'Atkins) ou papier... à votre guise!

Le sevrage du sucre n'est pas très difficile: 2/3 jours avec peut-être un petit mal être dû au manque... Moi, perso, ça m'a rien fait! Il faut dire que j'ai un goût plus salé que sucré! Au p'tit déj, je préfère un oeuf dur mayo qu'une tartine de confiture! Passé ces quelques jours, l'envie de sucre disparaît.

Ce régime est déshydratant et acidifiant. Il peut provoquer un déséquilibre en minéraux. Vous devez être attentif à cela. Pour compenser, il faut impérativement boire 2l d'eau par jour. Je prends aussi 3 verres de St Yorre par jour (un le matin, le midi et le soir). Le bicarbonate de la St Yorre compense l'acidité et les sels équilibrent les minéraux. Je prends aussi un complément en minéraux: Berra (validé avec mon pharmacien). Si vous n'aimez pas la St Yorre, ajoutez-y 2 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée et de citron (effet dépuratif et rafraîchissant!).

Voilà mon menu en exemple pour la journée: le total de glucides pour ce menu est de 16.5g (ce qui laisse un peu de marge pour un goûter à convenance. Perso j'aime prendre quelques noisettes et amandes à grignoter)

P'tit déj: glucides 1.5g

- café sans sucre (vous pouvez ajouter de la crème et de la stévia, mais moi je l'aime bien noir!)

- un oeuf battu avec 1cc de crème fraîche, une 1/2 tomate et une 1/2 tranche de jambon, le tout cuit en omelette légère

Midi: glucides 6.5g

- longe de thon frais mariné en huile d'olive, ail, oignon et basilic

- 200g de courgettes sautées à l'ail (oui, je sais! j'adore l'ail!) et tomates du jardin

- dessert: crème glacée fruits rouges (20g de framboises surgelées mixées avec de la crème fraîche et un peu de stévia - 5mn de préparation et un pur plaisir)

Soir: glucides 8.5g

- seiches sautés aux poivrons piquillos (les pointus espagnols, en vente en bocal ou conserve) et huile d'olive

- olives

- un morceau de Morbier

- un verre de vin rouge

Voilà pour la première étape!

N'hésitez pas à partager vos menus en commentaire pour donner des idées aux autres!

Je vous dis à bientôt pour la suite...

Cocktails, boissons, milk-shake...

Cocktails, boissons, milk-shake... 

 

Tchin Tchin!

Avec ou sans alcool, c'est toujours sympa l'été de pouvoir profiter de boissons rafraîchissantes, de cocktails sans aller toujours vers les sempiternels sodas sans sucre (beurk!), les tristes eaux gazeuses, etc... si, si, je les aime car j'en bois pas mal à table! mais ce n'est pas toujours marrant, surtout à heure de l'apéro entre amis! Ce qui ne se produit pas tous les jours non plus!

Alors avant de vous jeter à corps perdu sur votre shaker, voilà un certain nombre de recommandations:

• d'abord, si vous souhaitez perdre du poids, pas de boissons alcoolisées dans un premier temps (au moins 3 semaines le temps d'être céto-adapté). Ensuite, à la limite, 1 verre ou 2 de vin à table, mais pas plus... et pas n'importe lequel. On en reparlera plus loin...
• prendre un cocktail de temps en temps, ok mais toujours avec modération... pas d'excès!
• enfin, il faut apprendre à choisir les boissons alcoolisées compatibles avec la céto-adaptation et arrêter si on constate une élévation de la glycémie. 

Un bon Rioja!

 Les alcools compatibles:

• Le vin, plutôt rouge. Ou bien des blancs très secs. Surtout pas de vins moelleux (Jurançon, Coteaux du Layon, Monbazillac...) ou vins apéritifs sucrés du type Porto, Frontignan, Muscat... Attention avec les vins rosés ou pétillant, certains sont très sucrés.
• Les alcools forts très secs comme le whisky, le gin ou la vodka... mais pas de rhum (pour moi qui adorais les rhums vénézuéliens c'est mort! j'ai fait une croix dessus!). Ces alcools sont très forts... alors mollo sur la dose!

Je vous reproduis ici les recommandations sur les alcools si vous souhaitez perdre du poids et que vous êtes déjà céto-adapté: 

"Lorsque notre organisme a de l’alcool à disposition, il le brûle en priorité pour produire de l’énergie et ne brûle donc pas de graisses. Cela retarde la perte de poids, mais ne la stoppe pas car notre organisme ne stockant pas l’alcool sous forme de glycogène, il repasse en lipolyse (mode brûleur de graisses) dès qu’il a épuisé l’alcool. (Ceci étant, gardez quand même à l’esprit que chez certaines personnes, la consommation d’alcool peut faire empirer les symptômes d’allergie à la levure et interférer avec la perte de poids.) Si vous constatez que cela ne ralentit pas le rythme de votre perte de poids, vous pouvez boire de temps en temps un verre de vin, mais sans omettre de le comptabiliser dans votre consommation de glucides du jour. (Un verre de vin contient environ 3 grammes de glucides assimilables.) Les alcools forts comme le whisky, la vodka, le gin ou le cognac sont acceptables, mais à condition de ne pas être mélangés avec du jus de fruit, du tonic, de la limonade ou des sodas classiques car toutes ces boissons contiennent du sucre. En revanche, tonics, limonades ou sodas sans sucre sont autorisés. Si vous avez réintroduit de l’alcool dans votre consommation et que vous arrêtez de perdre du poids, supprimez-le de nouveau."

Une fois que vous avez bien à l'esprit ces recommandations, voici les recettes de 2 cocktails alcoolisés et d'un milk-shake savoureux...

Whisky Sour à ma façon:

 

Whisky Sour à ma façon

La version originale comporte 16g de glucides! Une bombe quoi! Donc je vous propose de l'adapter!

Il vous faut:

- 1cc de stévia liquide

- du whisky

- du citron 

- de l'eau pétillante (moi je la prend à la menthe pour un goût frais!)

- des glaçons

Verser dans un shaker une dose de whisky, 1 cc de stévia (plus si vous aimez très sucré ce qui n'est pas mon cas), le jus d'un demi-citron et des glaçons. Secouer une dizaine de secondes et verser dans un verre. Ajouter à votre goût un peu d'eau gazeuse, des rondelles de citron. Dans la version mentholée, ajouter de l'eau gazeuse à la menthe sans sucre et des feuilles de menthe! Voici un cocktail très frais.

Vodka myrtilles, framboises et glace pilée:

Vodka Myrtilles Framboises et glace pilée

Les baies comme les myrtilles ou les framboises sont les rares fruits que nous pouvons consommer pour rester céto-adaptés. Pour ce cocktail il vous faut:

- de la vodka que vous aurez préalablement laissée au freezer

- des glaçons

- des myrtilles et des framboises congelées

- du sirop sans sucre de framboise et cranberry (au supermarché, je prends la marque Tesseire)

Dans un blender, mixer une poignée de myrtilles congelées (perso, je ne mixe plus les framboises avec car sinon cela laisse des grains désagréables en bouche) et des glaçons.

Verser le mix pilé de fruits et glace dans un grand verre. Ajouter un peu de sirop framboise cranberry, puis verser dessus une dose de vodka. Si vous n'avez pas mixé les framboises, les disposer entières sur le cocktail. Très frais et très rafraîchissant!

Milk-shake:

 

Milk-shake vanille

Il vous faut:

- de la crème liquide à 30% et 1cs de crème épaisse

- 1 cc (ou 2 selon les goûts mais encore une fois je n'aime pas trop sucré) de stévia en poudre

- selon le goût de votre milk-shake: une grosse boule de glace à la vanille LCHF (voir la recette ici) ou une grosse poignée de fruits rouges congelés (j'adore les myrtilles).

Dans un mixer, verser tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir la texture désirée. En ce qui concerne un milk-shake aux fruits, je mixe d'abord les fruits congelés puis ajoute la crème. c'est super frais et cela fait un goûter ou un dessert fantastique!

Bonne dégustation!

Glace Vanille Amande... toujours sans sucre et LCHF!

Glace Vanille Amande... toujours sans sucre et LCHF!

Dans le cadre d'un régime, qui plus est en été... qu'est-ce qui vous manque le plus! Une bonne glace évidemment!

J'ai fait plusieurs tests avant de trouver la bonne recette... c'est à dire celle qui donne une vraie bonne crème glacée onctueuse, et sans sucre bien sûr!

Allez c'est parti!

Ingrédients:

• 50 cl de crème fraîche à 30%
• 3 cs de stévia
• 2 cs de whisky
• 4 oeufs
• 1 cs arôme vanille
• 1 grosse poignée d'amandes hâchées

Recette:

Dans un grand bol, battre la crème fraîche au batteur, vitesse max, avec 2 cs de stévia et la vanille. Faire monter en chantilly et placer au congélateur.

Puis, avec les œufs, séparer les jaunes des blancs. D'un côté battre les blancs en neige bien ferme et de l'autre, battre les jaunes avec 1 cs de stévia et le whisky.

Voilà chacun des bols avec les ingrédients

Reprendre au congélateur la crème refroidie et incorporer très délicatement les blancs en neige, puis les jaunes et enfin les amandes hachées.

Voilà ce que ça donne une fois tout mélangé

Enfin, placer dans un bac rectangulaire (ou pas d'ailleurs! c'est juste que j'aime bien) au congélateur. Attention, pour que la glace prenne bien sans cristalliser, il faut la remuer toutes les demi-heures. Temps de prise approximatif: 4h.

Sortir la glace un peu en avance avant de servir pour qu'elle soit bien onctueuse... et accompagner d'amandes effilées!

Recette beauté... bien sucrée pour une fois!

Recette beauté... bien sucrée pour une fois!

Une fois n'est pas coutume! Voici une recette bien sucrée et c'est permis! car c'est pour votre peau...

Je vous propose un vrai rituel beauté naturel qui vous fera une peau splendide, surtout en été où elle est particulièrement agressée avec le soleil...

Alors pour la chouchouter (votre peau j'entends!) et retarder les effets du vieillissement, voici un gommage/masque qui va vous repulper.

Ingrédients:

• une cs de sucre roux
• un cs de miel légèrement liquide 
• 3 gouttes d'Huile Essentielle (HE) de Myrte Verte (aussi appelée à cinéole)
• quelques gouttes de d'Huile Végétale (HV) de Nigelle ou de Noisette

Dans un petit bol, mélanger le sucre, le miel et 3 gouttes d'HE. Quand je dis 3 gouttes, c'est 3 gouttes pas 4 ou 5! J'insiste car l'utilisation des HE doit être précise car elles sont puissantes et peuvent être toxiques. Si certains d'entre vous sont intéressés par l’utilisation des HE et HV au quotidien (beauté - je fais mes propres sérums anti-rides et cosmétiques du quotidien - ou bien dans la cuisine ou encore pour soigner tous les petits bobos de la famille - chez nous plus personne ne prend de médicaments depuis 2 ans!) eh bien, faites-le moi savoir en commentaire, ce sera avec plaisir que je vous donnerai des indications!

Revenons à nos moutons: le mélange doit être allégrement pâteux. Commencer par bien se nettoyer le visage et le décolleté avec de l'eau micellaire. La peau doit propre, nette et légèrement humide. Prendre une petite quantité du mélange et l'étaler doucement sur le front puis sur les joues. Il ne faut absolument pas en mettre sur le contour des yeux! Masser doucement... pas besoin de se décaper la peau. Pour moi ce massage est tellement agréable que je masse tranquillement mon visage, mon cou et mon décolleté pendant une dizaine de minutes. Il est interdit de se lécher les lèvres!!!

Ensuite, s'il faut reste du mélange, répartir sur le visage et le cou et laisser poser 10 mn. Prendre un bouquin, un thé ou n'importe quoi mais en mode zen.

Attention ça colle partout, il faut donc prendre ses précautions. Puis rincer abondamment à l'eau tiède. A ce stade, vous verrez comme votre peau est toute douce comme repulpée.

Selon les types de peau:

• soit le confort est optimal et pas besoin d'huile végétale
• soit la peau tire un peu car le contact de l'eau l'agresse, et dans ce cas terminer en massant la peau avec quelques gouttes d'huile de nigelle (attention pas de maquillage ensuite!). A faire plutôt en soirée ou fin d'après-midi. l'HV de Nigelle est merveilleuse pour la peau. Vous vous réveillerez avec une peau de pêche
• soit, comme moi, vous avez une peau grasse à problème qui supporte mal l'eau du robinet, et là j'utilise quelques gouttes d'Huile de Noisette! Régulatrice du sébum, elle a réglé mes problèmes de peau et ne laisse pas de traces grasses au contraire. Je me maquille environ 1/4 d'heure après l'application. Exit tous les problèmes de peau, le grain est affiné et je n'ai plus aucun points noirs!

L'HE de Myrte est un excellent tonique cutané (donc anti-relâchement) et possède de puissantes propriétés anti-rides et astringentes.

Le sucre est un excellent exfoliant pour la peau et reste très doux; le miel est cicatrisant, régénérant et antiseptique. Les deux associés permettent une hydratation optimum de la peau grâce au sucre.

Allez! Je vous souhaite un bon moment zen sucré cette fois! 

Soirée Moules Frites... sans pomme de terre!

Soirée Moules Frites... sans pomme de terre!

Avec le régime cétogène c'est possible! Vous vous régalez non seulement sans prendre un gramme mais en bonus vous perdez vos kilos en trop!

Pour les moules: 

• 2kg de moules de Bouchot
• échalotes ciselées
• 2 gousses d'ail hâché
• persil frais haché
• huile
• vin blanc 
• 2cs crème fraîche
• sel/poivre

Commencer par nettoyer les moules et dans une grande cocotte faire revenir dans de l'huile les échalotes et l'ail. Mouiller avec du vin blanc puis laisser réduire.

Ajouter les moules, remuer délicatement et ajouter de l'eau sans couvrir. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.

Avant de servir, ajouter 2 cs de crème fraîche et le persil haché.

Pour les frites:

Il s'agit en fait de frites de... navet!

• 1 gros navet
• parmesan râpé
• ail semoule
• sel et poivre
• huile

Faire préchauffer le four à 200° et préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Couper le navet en bâton façon "frite". Rouler les bâtons dans un mélange de parmesan râpé, ail semoule, sel et poivre. Badigeonner d'huile.

Répartir les bâtons de navet sur une plaque de cuisson et placer au four pendant 40mn environ. Il faut surveiller la cuisson selon si vous aimez vos frites très grillées ou pas et les retourner de temps en temps.

Régalez-vous et dégustez avec un petit verre de vin blanc! c'est permis!

Suivez-moi sur Facebook pour retrouver facilement les recettes: ICI!

Au resto

Au resto

Encore une fois, ne vous laissez pas faire sous prétexte que vous mangez différemment! Les gens vous poseront des tas de questions sur le pourquoi du comment de votre alimentation. Dans mon cas, parfois j'explique... parfois j'abrège... Mais dans tous les cas, je ne cale pas et je ne me justifie pas sur ma façon de manger.

Vous aurez droit aux regards qui vous disent: "Mais c'est gras!" "Ce n'est pas équilibré" Blablablabla... Encore une fois, ne cédez pas et préparez vos choix.

Pour ma part, je sors beaucoup, surtout l'été... Dans cet article je vais vous donner plusieurs exemples sur comment survivre en mode LCHF sans trop attirer l'attention sur vous!

1er cas: Vous êtes à l'extérieur avec votre mari, enfants etc...

Ils sont déjà au courant donc facile. Sauf que sur la carte, tous les plats sont accompagnés de frites, purée ou autre recette de pomme de terre écrasée... Bref, vous vous sentez gêné de demander... Et bien, sachez que dans tous les cas, le cuisinier n'aura aucun souci à remplacer les glucides par des légumes! Les plats sont même souvent meilleurs avec les légumes. Les autres vous envieront!

En images:

Avec mon fils au resto... Finalement mon assiette est bien plus belle avec ces légumes frais qu'avec des frites

Avec des amis... j'ai juste eu à demander à retirer le pain. Dans ce cas, j'ai toujours un ou deux crackers Atkins dans mon sac au cas où! Il s'agit d'une assiette autour de 3 saumons: fumé, en rillettes et en terrine.

Au Japonais... choisir des grillades, des crevettes, des brochettes et laisser les sushis aux autres!

2ème cas: vous êtes en sortie avec des collègues et le repas est commandé à l'avance!

Là aussi c'est facile... Pas besoin d'ameuter tout le monde pour vous faire un menu adapté. Il vous suffit d'appeler le restaurant avant le service (attention à bien choisir le moment pour ne pas déranger). Vous demandez le menu prévu. Vous savez ainsi à l'avance ce que vous pourrez manger ou pas. Pour le plat vous faites remplacer les féculents par les légumes. Soyez souple pour ne pas braquer le restaurateur et acceptez ses propositions.

Ici, j'ai appelé vers 15h pour un repas d'entreprise le soir et j'ai fait remplacé l'écrasé de pomme de terre par des légumes! Tout le monde enviait mon assiette! En entrée, il y avait du foie gras (j'avais prévu mes toasts)! Voilà... ni vue ni connue!

3ème cas: à l'étranger et en vacances... ou comment dealer avec les spécialités!

Là vous touchez à la culture de l'autre, donc c'est parfois délicat de faire adapter les plats. Renseignez-vous à l'avance de la composition des spécialités. Cet été, j'étais à Berlin mais je ne parle pas Allemand. Or si charcuterie et saucisses sont de mise... la pomme de terre est aussi partout! Il me fallait décortiquer tous les menus pour m'en sortir... Donc j'ai fait simple en utilisant le visuel... Je ne commandais que ce que je pouvais voir (photos, plats en vitrine ou assiette du voisin!) J'ai eu de très belles surprises au niveau du goût!

Ici boulettes de veau et ses légumes au restaurant du Bundestag. La serveuse m'a proposé une salade à côté pour compenser le fait que j'ai fait enlever les pommes de terre!

A la cafétéria d'un centre commercial... Exit tous les fast food pizza etc... J'ai choisi une cafet' de type poisson nordique: saumon en papillote et légumes accompagnés d'une sauce à la crème fraîche

Si vous ne voulez pas qu'on voit que vous ne prenez pas dessert, pensez au fromage! Vous n'avez ainsi pas l'air puni!

Saucisses gratinées au Munster. L'écrasé de pomme de terre a été remplacé par les légumes proposés par la serveuse. J'ai laissé les carottes de côté car trop sucrées. J'avais assez avec les haricots et les navets!

Donc comme vous le voyez, ce n'est pas difficile de s'adapter à l'extérieur et de profiter tout de même de la convivialité avec la famille, les amis...

Alors lâchez-vous et bon resto!

Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée

La rhubarbe est particulièrement pauvre en glucides, ce qui la rend très intéressante en LCHF.
Je vous propose aujourd'hui une recette délicieuse... La tarte à la rhubarbe meringuée!

2 tartelettes à dévorer

Allez, c'est parti pour la recette!

Ingrédients pour 2 tartelettes:

•  2 moules à tartelettes
• 4 digestives cookies Atkins
• 3 cs de poudre d'amande (pas trop bombées)
• 30g de beurre fondu
• de la rhubarbe coupée en cube
• 3cs de stévia (non bombées)
• 1 œuf
• 1cs de crème fraîche liquide
• 1 pincée de sel

 

La recette:

 

1ère étape: la préparation de la pâte. Préchauffer le four à 200°

Écraser les digestives cookies, ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu. Malaxer jusqu'à obtenir une boule.

Boule de pâte

Répartir la pâte dans les 2 moules en tassant bien et mettre au four environ 1/4 d'heure (vérifier de temps en temps, car la pâte ne doit pas être trop cuite).

Pâte cuite

2 étape: la garniture de rhubarbe

Placer la rhubarbe coupée en dés dans un bol et faire cuire environ 10 mn au micro-onde (ou au bain-marie mais c'est plus long). Ajouter 1cs de stévia après cuisson.
Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Réserver le blanc.
Mélanger le jaune d’œuf à la crème, puis ajouter à la rhubarbe.
Répartir le mélange sur la pâte.

Tartelettes garnies

Mettre au four pendant 1/4 d'heure.

3 étape: la meringue

Pendant que les tartelettes sont au four, battre le blanc de l’œuf en neige. Pour plus de fermeté, ajouter un pincée de sel. Une fois le blanc battu, ajouter doucement 2 cs de stévia. L'opération est délicate car il ne faut pas casser les blancs tout en répartissant bien la stévia.

Une fois les tartelettes sorties du four, ajouter répartir le blanc battu sur les 2 tartelettes. Placer une nouvelle fois dans le four et là... attention car il faut rester à côté pour réussir la meringue!

Surveiller la meringue dans le four

Dès que la meringue se colore, il faut arrêter le four. A ce stade, elle est encore un peu molle à l'intérieur mais se durcit à la surface. Laisser les tartelettes dans le four encore chaud mais arrêté avec la porte entrouverte. La meringue va durcir.

Voilà, c'est fini! Laisser refroidir sur une grille.
Personnellement, je place ensuite les tartelettes au réfrigérateur car je préfère déguster ce dessert froid. La rhubarbe est ainsi plus fondante et la pâte est meilleure!

Je ne mange qu'une demi-tartelette par portion. 

Bien sûr, j'adapte aussi cette recette avec d'autre fruits acceptés en LCHF comme par exemple des myrtilles ou des framboises. Dans ce cas, attention à ne pas mettre trop de stévia. La rhubarbe est acide mais les framboises ne le sont pas!